homemade fried chicken ...

si Adek hobby banget makan ayam goreng yang pake resepnya Kolonel Sanders itu, tapi kalau beli terus ya boros lah yaw ...
akhirnya eNda'nya browsinglah beberapa resep dan beberapa kali trial and error ...
alhamdulillah, akhirnya ketemu juga resep yang pas dengan selera orang rumah ...
cobain yukk ... gampang kok ...

bahan :

• 1 kg ayam, potong-potong (saya kemaren pakai paha atas dan paha bawah)
• 2 L minyak untuk menggoreng

bumbu halus untuk marinade ayam :

• 5 siung bawang putih
• 1 sdt merica butiran
• 1 sdm garam
• cabe bubuk jika suka pedas

bahan pelapis, ayak jadi satu biar tercampur rata :

• 500 g tepung terigu serbaguna (protein sedang/all purpose flour)
• 50 g tepung maizena
• 1/2 sdt baking soda
• 2 sdm bawang putih bubuk
• 1 sdt merica bubuk
• 2 sdm makan garam
• cabe bubuk jika suka pedas

bahan pencelup :

• 2 putih telur
• 150 ml air 

cara membuat :

• cuci bersih potongan ayam, tusuk-tusuk dengan garpu agar bumbu lebih mudah meresap. (bisa juga dikerat-kerat dengan pisau di beberapa tempat)
• campur potongan ayam dengan bumbu halus dan marinade selama min 1 jam dalam kulkas. (lebih lama lebih bagus)
• panaskan minyak dalam sebuah panci (maklum, saya tidak punya deep fryer).
• ambil 2-3 potong ayam, masukkan dalam wadah berisi tepung, aduk-aduk selama 2-3 menit agar ayam tersalut tepung seluruhnya.
• kibas-kibaskan ayam dari tepung lalu celupkan potongan ayam kedalam adonan pencelup, bolak-balik hingga rata.
• masukkan kembali potongan ayam kedalam tepung, aduk-aduk selama 4-5 menit agar tepung yang menempel cukup banyak (tapi jangan diremas-remas ya karena akan membuat tepung menjadi keras.
• setelah dirasa cukup, kibas-kibaskan potongan ayam dari tepung yang berlebih dan masukkan kedalam minyak panas, biarkan sejenak.
• setelah kulit keliatan mengering, kecilkan api dan goreng ayam hingga matang.
• sajikan hangat dengan french fries dan saus sambal botolan.

selamat mencoba ya ...

cheesy sausages roll ...

camilan favorit si sulung, baik saat di rumah maupun dibawa untuk bekal sekolah ...
merupakan modifikasi dari resep molen yang biasa saya bikin dengan mengubah sedikit komposisi bahannya dan mengganti pisang dengan sosis untuk isiannya ...
coba yuukkk ...

bahan :

• 500 g tepung terigu (all purpose flour)
• 50 g gula halus 
• 1 sdt vanili bubuk
• 1/2 sdt garam
• 2 kuning telur
• 125 g margarine suhu ruangan (saya pakai blueband)
• 150-200 ml air hangat (tergantung kelembaban tepungnya)
• 150 g keju parmesan bubuk (bisa diganti dengan 150 g keju cheddar parut)
• sosis ayam atau sapi, potong 2 bagian
• minyak untuk menggoreng

cara membuat :

• Dalam sebuah wadah yang cukup besar, campur tepung terigu, gula halus, vanili dan garam hingga rata. Tambahkan kuning telur dan margarin. 
• Tuangi air sedikit demi sedikit sambil diuleni. Terakhir masukkan keju, dan uleni hingga rata. 
• Tutup adonan dengan plastik dan diamkan selama 15-20 menit dalam suhu ruangan.
• Ambil adonan, tipiskan dengan bantuan gilingan mie. Tipiskan adonan hingga menjadi pita pipih yang panjang dengan lebar sekitar 3 cm.
• Lilitkan adonan pada sosis hingga tertutup seluruhnya. Lakukan seterusnya hingga adonan habis.
• Goreng dalam minyak panas yang banyak hingga matang dan berwarna kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
• Sajikan selagi hangat dengan saus sambal botolan.

selamat mencoba ya ...

homemade chicken nugget ...

karena anak-anak hobby "nyamil" chicken nugget, saya pun berusaha membuatnya sendiri di rumah ... maklum, kalo beli terus kan bahaya juga .. sapa tau si nugget dikasih bahan pengawet ataupun bahan kimia lainnya ...
nha kalau bikin sendiri kan lebih sehat karena jelas bahan-bahannya ... selain itu, kita bisa "menyelundupkan" sayur kedalam nugget itu ... *modus si eNda nih*

oya, 1 resep ini jadi 75 potong lebih lho ... jadi kalau mau nyoba dikit, silakan diperkecil sendiri resepnya ...
resep ini hasil beberapa kali trial ... dan resep ini lah yang cocok di lidah anak-anak saya ...

bahan :

• 5 sdm bawang merah goreng, haluskan
• 3 sdm bawang putih goreng, haluskan
• 600 g daging ayam giling (cincang)
• 200 g wortel parut
• 3 butir telur
• 5 lembar roti tawar tanpa kulit, rendam dalam 250 ml susu cair
• 50 g tepung maizena
• garam dan merica secukupnya

bahan taburan :

• tepung terigu secukupnya

bahan pencelup, aduk rata :

• 3 butir telor, aduk dengan garpu
• 150 ml air

bahan pelapis :

• tepung roti kasar

cara membuat :

• Masukkan semua bahan dalam food processor dan proses hingga tercampur rata.
• Didihkan air di sebuah panci kecil, ambil 1 ujung sendok adonan dan rebus hingga mengapung. Cicipi rasanya dan tambahkan garam dan merica jika dirasa kurang pas.
• Setelah rasanya sesuai dengan selera, tuang adonan kedalam loyang yang telah dioles minyak.
• Kukus selama 30 menit sampai matang. Angkat dan dinginkan.
• Potong-potong nugget sesuai selera.
• Taburi potongan nugget dengan terigu hingga rata. Celupkan dalam adonan pencelup dan terakhir lapisi dengan tepung roti sambil sedikit ditekan agar menempel sempurna.
• Tata potongan nugget di atas loyang atau nampan, beri jarak secukupnya lalu bekukan dalam freezer.
• Setelah beku, nugget dapat langsung digoreng atau disimpan dalam wadah tertutup dan disimpan dalam freezer untuk stock.

selamat mencoba ya ...

rainbow roll cake ...

kena demam "rainbow roll cake" juga ...
walau sebenarnya males banget tapi karena si unyil ribut minta dibikinin, akhirnya dibelain deh seharian nguprek di dapur ... *hiperbol mode ON*

resepnya modifikasi dari resep mbakyu Ita di Kuwait (yang mau liat resep aslinya, monggo di'klik di sini) ...
dan hasilnya si Adek langsung habis 3 biji ...

bahan A :

• 300 g gula pasir
• 12 kuning telur
• 8 putih telur
• 1/2 sdt ovalet (kebetulan masih punya stock ovalet halal oleh-oleh temen dari Malaysia)

bahan B (ayak jadi satu) :

• 160 g tepung terigu
• 20 g tepung maizena
• 20 g susu bubuk
• 1/2 sdt vanili
• 1/4 sdt garam

bahan C :

• 200 ml minyak sayur

bahan D :

• pewarna makanan warna merah, orange, kuning, hijau, biru dan ungu
• cheese spread/selai/buttercream untuk olesan

cara membuat :

• Siapkan loyang ukuran 20x20 cm, alasi dengan kertas roti. (note : kemaren saya membuat dengan loyang ukuran 18x18 cm dan hasilnya adonan merah mbleber dengan sukses, he he he).
• Panaskan kukusan dan bungkus tutupnya dengan serbet agar uap air tidak menetes kembali ke kue.
• Kocok bahan A hingga kental dan mengembang.
• Masukkan bahan B sedikit demi sedikit sambil tetap dikocok dengan kecepatan rendah. Tambahkan bahan C, kocok hingga rata.
• Bagi adonan menjadi 6 bagian kedalam mangkok-mangkok kecil. Masing-masing beri beberapa tetes pewarna makanan. Aduk rata.
• Tuang adonan ungu, ratakan. Kukus selama 6 menit.
• Tambahkan adonan biru, ratakan dan kukus kembali 6 menit. Lakukan seterusnya dengan adonan warna hijau, kuning, orange dan merah. Terakhir kukus selama 15 menit hingga matang. Lakukan tes tusuk jika perlu.
• Angkat kue dari kukusan dan keluarkan kue dari loyang.
• Selagi hangat, iris tipis kue dan oles dengan cheese spread. Gulung perlahan sambil dipadatkan (dapat dibantu dengan kertas roti saat menggulungnya).
• Lakukan hingga habis dan sajikan.

selamat mencoba yaa ....

molen pisang keju ...

lamaaa sekali nggak buat molen pisang keju ini untuk camilan di rumah ...
akhirnya, kemaren diniatin deh untuk bikin ni camilan .. bikin sekalian yang banyak untuk stock freezer ...

oya, 1 resep ini jadi sekitar 50 molen ukuran sedang ... jadi kalau mau bikin sedikit, silakan dikecilin sendiri ya resepnya ...

bahan :

• 500 g tepung terigu (all purpose flour)
• 100 g gula halus 
• 1 sdt vanili bubuk
• 1/2 sdt garam
• 2 kuning telur
• 125 g margarine suhu ruangan (saya pakai blueband)
• 150-200 ml air hangat (tergantung kelembaban tepungnya)
• 100 g keju parmesan bubuk (bisa diganti dengan 100 g keju cheddar parut)
• pisang, potong-potong
• minyak untuk menggoreng

cara membuat :

• Dalam sebuah wadah yang cukup besar, campur tepung terigu, gula halus, vanili dan garam hingga rata. Tambahkan kuning telur dan margarin. 
• Tuangi air sedikit demi sedikit sambil diuleni. Terakhir masukkan keju, dan uleni hingga rata. 
• Tutup adonan dengan plastik dan diamkan selama 15-20 menit dalam suhu ruangan.
• Ambil adonan, tipiskan dengan bantuan gilingan mie. Tipiskan adonan hingga menjadi pita pipih yang panjang dengan lebar sekitar 3 cm.
• Lilitkan adonan pada pisang hingga tertutup seluruhnya. Lakukan seterusnya hingga adonan habis.
• Goreng molen dalam minyak panas yang banyak hingga matang dan berwarna kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
• Sajikan selagi hangat.

selamat mencoba ya ...