klepon ubi ungu ...

sudah lama gak bikin klepon, kebetulan ada undangan "brunch" dari tetangga bule ... so, bikin klepon ah, itung-itung mengenalkan makanan tradisional Indonesia :)

Bahan :

• 200 g tepung ketan (glutinous rice flour)
• 100 g ubi ungu, kukus, haluskan (saya pake sweet purple yam botolan)
• air secukupnya

Isi :

• 100 g gula merah, sisir 

Lapisan :

• 100 g kelapa parut, kukus bersama sedikit garam dan daun pandan

Cara Membuat :

• Didihkan air dalam sebuah panci. Jaga jangan sampai air bergolak.
• Campur tepung ketan dan ubi ungu hingga rata. Tuangi air sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga menjadi adonan yang dapat dipulung.
• Ambil sedikti adonan, bulatkan lalu pipihkan. Beri sedikit gula merah lalu bulatkan kembali.
• Masukkan kedalam air yang sudah mendidih, rebus hingga mengapung. Lakukan hingga adonan habis.
• Ambil bulatan klepon yang sudah mengapung, gulingkan pada kelapa parut.
• Hidangkan.