acar kuning ikan ...

sabtu kemaren nemu ikan jest yang lumayan besar di Lulu Ghayathi, 2 ekor beratnya nyaris 2 kg ... so, kayaknya enak ni kalo dimasak acar kuning ...

Bahan :

• 2 ekor ikan (beratnya lk. 2 kg), potong-potong atau biarkan utuh kalo mau 
• 1 sdm air jeruk lemon
• 20 buah bawang merah ukuran kecil, kupas, biarkan utuh
• 20 buah cabai rawit, cuci bersih, buang tangkainya
• 5 buah cabai merah besar, iris bulat 1 cm
• 5 buah cabai hijau besar, iris bulat 1 cm
• 2 batang serai, memarkan bagian putihnya
• 3 lembar daun jeruk
• 500 ml air
• garam, gula pasir dan cuka sesuai selera

Bumbu Halus :

• 5 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 8 butir kemiri
• 1 sdt merica bulat
• 1 sdm jahe cincang
• 1 sdm garam

Cara Membuat :

• Cuci bersih ikan lalu lumuri dengan air jeruk lemon dan garam. Diamkan selama 15 menit. Goreng hingga matang, angkat dan tiriskan. Sisihkan.
• Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga harum. Masukkan serai, daun jeruk, bawang merah utuh, cabe rawit dan irisan cabe, aduk-aduk hingga layu lalu tungi air.
• Masukkan ikan, bumbui dengan garam, gula pasir dan cuka. Cicipin agar bumbunya sesuai lidah kita.
• Masak dengan api kecil hingga kuah menyusut dan bumbu meresap.