Bahan A :
- 500 g tepung terigu protein tinggi (saya memakai all purpose flour biasa)
- 11 g (1 bungkus) ragi instan
- 1 sdt vanili bubuk
- 80 g gula halus
- 25 g susu bubuk
- 3 g bread improver (saya pake Baker Bonus)
Bahan B :
- 2 kuning telor
- 1 putih telor
- 220 ml susu cair
Bahan C :
- 75 g salted butter
- 1 sdt garam
Bahan Topping :
- 1 butir telor
- 70 g butter
- 70 g tepung terigu
- 100 g gula halus
- 20 g susu bubuk
- 1 sdm bubuk kopi instan, larutkan dengan 1 sdm air panas, dinginkan
- 1/2 sdt pasta coffee mocca
Isi :
- salted butter, potong dadu 1 cm
Cara Membuat :
- Campur bahan A hingga rata.
- Masukkan telur dan susu sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga setengah kalis.
- Tambahkan garam dan butter lalu uleni sampai benar-benar kalis.
- Tutup adonan dengan plastik dan istirahatkan adonan di tempat hangat selama 1 jam hingga mengembang.
- Sementara menunggu adonan roti mengembang, buat adonan toppingnya. Kocok telor dan butter hingga lembut, lalu tambahkan tepung terigu, gula halus dan susu bubuk. Aduk hingga rata. Beri larutan kopi dan pasta coffee mocca, aduk kembali hingga tercanpur rata. Masukkan kedalam piping bag, ikat dengan karet dan simpan dalam kulkas sampe saatnya digunakan.
- Kempiskan adonan lalu timbang @ 40-50 g, bulatkan.
- Tata di atas loyang, beri jarak yang cukup karena adonan akan mengembang lagi, Tutup dengan plastik dan istirahatkan adonan selama 10-15 menit.
- Ambil 1 bulatan adonan, isi dengan potongan butter dan bulatkan kembali.
- Atur di atas loyang yang telah dioles margarin atau dialasi kertas roti, beri jarak yang cukup.
- Diamkan selama 15 menit hingga mengembang lagi.
- Beri adonan topping dengan cara menyemprotkannya secara melingkar di bagias atas bulatan lalu panggang hingga matang. Angkat.
Selamat mencoba ....
No comments:
Post a Comment