mi telor ...

bikin mi basah sendiri sebenarnya mudah hanya butuh ketelatenan saja ... dan karena 1 resep ini bisa menghasilkan mi basah lebih dari 2 kilogram, maka kita bisa menyimpannya dalam beberapa porsi kecil dan menyimpannya dalam freezer (saat mi belum direbus) ...

Bahan :

• 700 g tepung terigu (all purpose flour)
• 4 butir telor
• 1 sdt garam
• 250 ml air 
• air untuk merebus mi 
• vegetable oil/olive oil
• fish sauce

Cara Membuat :

• Campur telor, garam dan air sampai rata.
• Tambahkan terigu sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga kalis. Tutup adonan dan diamkan 15 menit.
• Ambil segenggam adonan, tipiskan dengan gilingan mi dari ukuran 1 sampai dengan ukuran yang dikehendaki (makin besar ukuran, makin kecil diameter mi yang dihasilkan). *saya menipiskannya sampai no. 6
• Taburi lembaran adonan dengan terigu agar tidak saling melekat satu sama lain.
• Potong dengan pemotong mi lalu taburi dengan terigu.
• Masukkan kedalam air mendidih yang sudah ditambah 1 sdm minyak sayur atau olive oil. Rebus selama 2-3 menit hingga mengapung, angkat dan tiriskan.
• Beri 1 sdm olive oil, aduk agar tidak saling menempel. Beri 1 sdm fish sauce agar mi'nya lebih berasa.
• Mi'pun siap diolah menjadi mi goreng, mi rebus, untuk mi ayam maupun mi bakso, dll.

Selamat mencoba ...